Red Beans and Rice
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig gerecht uit Louisiana, traditioneel bereid op maandag. Rode bonen gegaard met 'holy trinity', Andouille worst en kruiden, geserveerd met rijst.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 6 personen · 450 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Gezond, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gedroogde kleine rode bonen
- 2 el olijfolie
- 200 g Andouille worst, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gedroogde tijm
- 0.5 tl cayennepeper
- 1 laurierblad
- 1.5 liter kippen- of groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Gekookte witte rijst voor erbij
Bereiding
- Week de rode bonen een nacht in koud water; giet af en spoel ze schoon.
- Verhit de olijfolie in een grote Dutch Oven of zware pan op middelhoog vuur; bak de Andouille worst tot deze bruin is en haal deze uit de pan.
- Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe aan de pan en fruit ze ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de knoflook, tijm, cayennepeper en laurierblad erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de geweekte bonen en de bouillon toe; breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 1.5 tot 2 uur sudderen, of tot de bonen erg zacht zijn en beginnen open te barsten.
- Haal ongeveer een kwart van de bonen uit de pan, pureer ze lichtjes en voeg ze weer toe aan de pan om de saus in te dikken.
- Voeg de gebakken Andouille worst weer toe aan de pan, roer door en laat nog 15 minuten sudderen om de smaken te laten samenkomen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de Red Beans and Rice warm met gekookte witte rijst.
Cheftip
Gebruik een aardappelstamper om de bonen gedeeltelijk te pureren voor een romigere consistentie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g