Refogado de Tomate e Quiabo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Braziliaans roerbakgerecht van tomaat en okra, bekend om zijn unieke textuur en diepe smaak. Dit veelzijdige bijgerecht past perfect bij rijst of gegrild vlees.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 100 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g verse okra, in schijfjes
- 3 rijpe tomaten, in blokjes
- 0.25 kop vers peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el azijn (voor minder slijmerigheid van okra)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de okra toe en bak al roerend 5-7 minuten, voeg halverwege de azijn toe om de slijmerigheid te verminderen.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Kies stevige, kleine okra voor de beste textuur. Het toevoegen van azijn tijdens het bakken helpt de slijmerigheid te minimaliseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 5 g