Rellenong Bangus (Gevulde Melkvis)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een indrukwekkend gerecht van melkvis, gevuld met een smaakvolle mix van groenten, specerijen en soms het eigen visvlees. Perfect voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 grote melkvis (bangus), ca. 1 kg, schoongemaakt en ontdaan van graten (huid intact)
- 1 ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijn geraspt
- 1/2 rode paprika, fijn gesnipperd
- 50 g erwten
- 1 ei, geklopt
- 50 g broodkruimels
- 30 ml sojasaus
- 15 ml calamansi- of limoensap
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Haal het visvlees voorzichtig uit de melkvis, zorg ervoor dat de huid en staart intact blijven; kook het visvlees kort en vlok het fijn.
- Meng in een kom het visvlees met de ui, knoflook, wortel, rode paprika, erwten, geklopt ei, broodkruimels, sojasaus, calamansi- of limoensap, zout en peper.
- Vul de melkvishuid voorzichtig met het mengsel en naai de opening dicht met keukentouw of zet vast met tandenstokers.
- Stoom de gevulde vis ongeveer 30-40 minuten, of totdat de vulling gaar is.
- Laat de gestoomde vis afkoelen en frituur hem vervolgens in hete olie tot de huid goudbruin en krokant is.
- Snijd de Rellenong Bangus in plakken en serveer warm, eventueel met een zoetzure dipsaus.
Cheftip
Vraag uw visboer om de melkvis te 'debonen' (graten te verwijderen) voor u; dit bespaart aanzienlijk wat tijd en moeite.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g