Rendang Daging
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een iconisch Maleisisch gerecht van langzaam gegaard rundvlees in een rijke, aromatische kokossaus. Perfect geserveerd met rijst voor een bevredigende lunch.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Lunch, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 kg runderstoofvlees, in blokjes van 3-4 cm
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
- 3 limoenblaadjes, gekneusd
- 50 g rendang kruidenpasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Fruit de rendang kruidenpasta gedurende 3-5 minuten tot deze geurig is.
- Voeg het rundvlees toe en bak dit rondom bruin.
- Giet de kokosmelk en het water erbij, samen met de sereh en limoenblaadjes; breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is en de saus is ingedikt.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en voeg zout toe naar smaak voordat je serveert.
Cheftip
Voor een diepere smaak en textuur, rooster je de geraspte kokos kort voordat je het aan de rendang toevoegt; dit wordt 'kerisik' genoemd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 55 g