Rendang Daging met Durian
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gewaagde en smaakvolle twist op de klassieke Rendang, waarbij de rijke en unieke smaak van durian het gerecht een nieuwe dimensie geeft. Voor de avontuurlijke eter.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Maleisisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (sucade of riblappen), in blokjes
- 2 el kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 citroengrasstengel, gekneusd
- 3 kaffir limoenblaadjes
- 1 tl zout
- 1 el palmsuiker
- 200 g durianvruchtvlees, zonder pit
- Kruidenpasta: 8 sjalotten, 4 teentjes knoflook, 2 cm gember, 2 cm laos, 4 rode chilipepers, 1 tl kurkuma
Bereiding
- Maal alle ingrediënten voor de kruidenpasta fijn in een keukenmachine of vijzel.
- Verhit de kokosolie in een pan en fruit de kruidenpasta tot geurig.
- Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin; voeg dan kokosmelk, water, citroengras, kaffir limoenblaadjes, zout en palmsuiker toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat zachtjes sudderen met de deksel erop voor 90 minuten, roer af en toe.
- Verwijder de deksel en voeg het durianvruchtvlees toe; laat nog 30-60 minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt en de olie zich scheidt.
- Serveer warm met rijst.
Cheftip
De durian voegt een complexe, romige smaak toe; zorg dat het goed wordt opgenomen in de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 45 g