Rendierstoofpot met Bosbessen en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Noorse rendierstoofpot met de zoetzure smaak van bosbessen, geserveerd met rijst voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 530 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Noors
Ingrediënten
- 400 g rendiervlees, in blokjes
- 1 el boter
- 1 ui, gesnipperd
- 200 g paddestoelen, in plakjes
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn (optioneel)
- 50 g verse of bevroren bosbessen
- 2 takjes rozemarijn
- 100 g witte rijst
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de rendiervleesblokjes rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is. Voeg vervolgens de paddestoelen toe en bak mee tot ze bruin zijn.
- Doe het rendiervlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, rode wijn (indien gebruikt) en rozemarijn toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat de stoofpot 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het vlees gaar en mals is.
- Voeg de bosbessen toe in de laatste 15 minuten van de kooktijd. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rendierstoofpot warm met de gekookte rijst.
Cheftip
Een scheutje jeneverbes of een klein beetje zure room kan de smaak van de rendierstoofpot verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 530 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g