Revithopilaf (Kikkererwtenrijstpilaf)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een smaakvolle rijstpilaf verrijkt met malse kikkererwten en aromatische kruiden. Een heerlijk bijgerecht of een lichte vegetarische lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Kretenzisch
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 50 g verse dille, gehakt
- Zest van 1 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en roerbak deze 2-3 minuten tot de korrels glazig worden.
- Giet de groentebouillon erbij, voeg de gekookte kikkererwten, dille en citroenzest toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen voor 15-20 minuten, of tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat de pilaf nog 5 minuten afgedekt rusten alvorens op te fluffen met een vork en te serveren.
Cheftip
Rooster wat amandelschaafsel en strooi dit over de pilaf voor een extra knapperige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 12 g