Revithosalata (Kikkererwtensalade)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende en vullende Kretenzische salade boordevol smaak en textuur. Perfect voor een lichte maar voedzame lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g Kalamata olijven, gehalveerd
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer de gekookte kikkererwten, komkommer, tomaten, rode ui, olijven en peterselie in een grote kom.
- Meng in een aparte kleine kom de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig om.
- Laat de salade minimaal 10 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken alvorens te serveren.
Cheftip
Voeg voor extra pit een halve theelepel rode pepervlokken toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g