Revithosalata me Fistikia (Kikkererwtensalade met Pistachenoten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle en kleurrijke kikkererwtensalade, verrijkt met knapperige pistachenoten. Dit Griekse bijgerecht is een perfecte aanvulling op elke maaltijd.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 50 g pistachenoten, gehakt
- 1/2 rode paprika, fijngesneden
- 1/4 komkommer, fijngesneden
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- 1 el verse munt, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken.
- Meng in een kom de kikkererwten met de gehakte pistachenoten, fijngesneden rode paprika en fijngesneden komkommer.
- Klopt in een kleine kom de olijfolie, citroensap, verse munt, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de kikkererwtensalade en schep voorzichtig om.
- Laat de salade even trekken voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra diepte een snufje gemalen komijn toe aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 11 g