Revuelto de Champiñones con Ajo y Perejil
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een snelle en smaakvolle roerei met champignons, knoflook en verse peterselie. Perfect als licht maar vullend Spaans ontbijt of brunchgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 300 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 300 g champignons, in plakjes
- 4 grote eieren
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Brood om te serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en hun vocht hebben verloren.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Klop de eieren los met zout en peper.
- Giet de eieren bij de champignons en roer rustig tot de eieren gestold zijn, maar nog licht romig.
- Roer de verse peterselie erdoorheen en serveer direct met geroosterd brood.
Cheftip
Voor een extra umami-smaak kun je een theelepel sojasaus toevoegen aan de eieren, of een snufje gedroogde paddenstoelenpoeder bij de champignons bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 22 g