Revuelto de Col y Morcilla
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een roerei met een twist: boerenkool gecombineerd met de rijke, kruidige smaak van Andalusische morcilla (bloedworst).
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Andalusisch
Ingrediënten
- 4 eieren
- 200 g boerenkool, fijngesneden
- 150 g morcilla (bloedworst), in kleine stukjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de morcilla krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de knoflook toe aan hetzelfde vet en fruit kort.
- Voeg de fijngesneden boerenkool toe en bak al roerend tot deze slinkt, ongeveer 5-7 minuten.
- Kluts de eieren in een kom met zout en peper.
- Giet de geklutste eieren over de boerenkool en roerbak tot de eieren gestold zijn, maar nog licht vochtig.
- Roer de gebakken morcilla erdoor en serveer direct.
Cheftip
Verwijder eventueel het vel van de morcilla voordat je deze bakt voor een fijnere textuur in het roerei.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 29 g