Revuelto de Espinacas con Champiñones
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en smaakvolle Andalusische 'scramble' van spinazie, champignons en ei. Snel te bereiden en perfect als verfijnd voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 200 g champignons, in plakjes
- 4 eieren
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 2 el fijngehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin en gaar, totdat al het vocht is verdampt.
- Doe de spinazie erbij en laat deze slinken, roer goed door het mengsel.
- Klop de eieren los met zout en peper en giet ze over de spinazie en champignons.
- Roer voorzichtig met een spatel totdat de eieren gestold zijn en een rommelig geheel vormen, maar nog wel smeuïg zijn.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Klop de eieren niet te lang door en bak ze niet te gaar; ze moeten smeuïg blijven voor de beste textuur van de 'revuelto'.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 15 g