Revuelto de Pan con Champiñones y Jamón Serrano (Roergebakken Brood met Champignons en Serrano Ham)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rustiek Galicisch gerecht dat oud brood transformeert tot een smaakvol festijn. Roergebakken met aardse champignons, zoute Serrano ham en een vleugje knoflook, perfect gegaard in de oven.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g oud boerenbrood (in blokjes)
- 300 g champignons (in plakjes)
- 150 g Serrano ham (in reepjes)
- 1 ui (middelgroot, gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 4 eieren (losgeklopt)
- 50 ml olijfolie
- 100 ml witte wijn
- Verse peterselie (gehakt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Verhit de helft van de olijfolie in een grote ovenbestendige pan.
- Bak de Serrano ham krokant, haal uit de pan en zet apart, laat het bakvet in de pan.
- Voeg de resterende olijfolie toe en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben afgegeven, ongeveer 8-10 minuten.
- Blus met de witte wijn en laat kort inkoken, voeg het brood toe en meng goed, laat het brood de sappen opnemen.
- Roer de gebakken Serrano ham en de losgeklopte eieren erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Bak het gerecht in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot de eieren gestold zijn en het brood een mooie goudbruine korst heeft.
- Serveer direct, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Laat het brood de smaken van de pan goed opnemen voordat je de eieren toevoegt, dit zorgt voor een diepere smaak in het eindresultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g