Rfissa met Kip en Linzen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Marokkaans feestgerecht van gescheurde msemmen (platte broden) geserveerd met een rijke saus van kip, linzen en aromatische kruiden. Een stevige en vullende maaltijd, perfect voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 680 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 kg hele kip, in stukken
- 2 grote uien, fijngehakt
- 200 g gedroogde linzen, geweekt
- 1 theelepel ras el hanout
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel gemberpoeder
- Een snufje saffraandraadjes
- 125 ml olijfolie
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 8 msemmen (Marokkaanse pannenkoeken), vers of diepvries
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom bruin; voeg vervolgens de knoflook, ras el hanout, kurkuma, gemberpoeder, saffraan, zout en peper toe.
- Roer de geweekte linzen, koriander en peterselie erdoor en giet de kippenbouillon erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de Rfissa 60-75 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de linzen zacht zijn.
- Scheur de msemmen in kleine stukjes en leg ze op een grote schaal of individuele borden.
- Giet de kip-linzensaus royaal over de msemmen en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak en een mooie presentatie, garneer je de Rfissa met een gekookt ei en een paar dadelvruchten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 28 g