Ricotta en Champignon Crostini met Mirte
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokante crostini's belegd met een romige ricottacrème, gebakken champignons en een vleugje mirte, een kenmerkende Sardijnse smaakmaker.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Lunch, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 8 sneetjes rustiek brood, getoast
- 200 g verse ricotta
- 200 g gemengde paddestoelen (bijv. cremini, shiitake), in plakjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 ml olijfolie extra vergine
- 10 ml mirte likeur (Mirto) of een paar mirtebessen, fijngestampt (optioneel)
- Verse tijmblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de champignons met de knoflook tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Breng de champignons op smaak met zout, peper en tijm, en voeg de mirte likeur (indien gebruikt) toe, laat kort verdampen.
- Meng in een kom de ricotta met een snufje zout en peper, en eventueel een paar fijngestampten mirtebessen.
- Besmeer de getoaste sneetjes brood royaal met de ricottacrème.
- Verdeel de gebakken champignons over de ricotta en garneer met extra verse tijmblaadjes.
- Serveer de crostini's onmiddellijk als een smaakvolle lunch of aperitivo.
Cheftip
Als je geen mirte likeur of bessen hebt, kun je de unieke smaak van mirte benaderen door een klein beetje rozemarijn en jeneverbes toe te voegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g