Ricotta en Spinazie Cannelloni met Cacao Nibs
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Klassieke cannelloni gevuld met romige ricotta en spinazie, gebakken in een lichte tomatensaus en subtiel bestrooid met knapperige cacao nibs voor een verrassende bitterzoete toets.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 8 cannelloni buisjes
- 250 g ricotta
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en uitgeknepen
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei
- 200 ml passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el cacao nibs
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot glazig. Voeg de passata toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de ricotta, uitgeknepen spinazie, de helft van de Parmezaanse kaas, ei, nootmuskaat, zout en peper.
- Vul de cannelloni buisjes met het ricottamengsel. Dit gaat gemakkelijk met een spuitzak of theelepel.
- Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van een kleine ovenschaal. Leg de gevulde cannelloni erop.
- Bedek de cannelloni met de resterende tomatensaus en de rest van de Parmezaanse kaas.
- Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de cannelloni gaar en de kaas goudbruin is.
- Bestrooi de gebakken cannelloni vlak voor het serveren met de cacao nibs en serveer warm.
Cheftip
Als je geen cannelloni buisjes kunt vinden, kun je lasagnevellen koken, vullen en oprollen. Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgeknepen om waterige vulling te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g