Rijst-Appel Beignets met Kaneel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Luchtige beignets gemaakt van gekookte rijst en geraspte appel, subtiel gezoet met kaneel. Een verrassend zoete en warme amuse voor de liefhebber.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 50 g risottorijst
- 1 kleine appel (bv. Elstar), geraspt
- 1 el suiker
- 1/2 tl kaneel
- 1 ei, gesplitst
- 1 el bloem
- Snufje zout
- Frituurolie
- Poedersuiker voor garnering
Bereiding
- Kook de risottorijst gaar en laat goed afkoelen.
- Klop het eiwit stijf en zet apart.
- Meng de gekookte rijst met de geraspte appel, suiker, kaneel, bloem en de eidooier.
- Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het rijstmengsel.
- Verhit de frituurolie tot 170°C.
- Schep met twee lepels kleine hoopjes rijstmengsel in de hete olie en frituur ze goudbruin en gaar.
- Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
Cheftip
Serveer de beignets direct na het frituren, eventueel met een kleine quenelle van vanille-ijs of een toefje appelmoes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 6 g