Rijst-Bacon Roerbak met Zachte Eieren
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt dat de restjes rijst een tweede leven geeft. Krokante bacon en zachte roereieren gecombineerd met gebakken rijst, een complete maaltijd voor de vroege ochtend.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 480 kcal per portie · ± €7.90 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 150 g gekookte rijst (restje)
- 50 g gerookt spek (lardons)
- 2 eieren
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het gerookte spek in kleine blokjes (lardons).
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het spek knapperig.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze glazig.
- Voeg de gekookte rijst toe en roerbak enkele minuten totdat de rijst licht krokant wordt.
- Klop in een apart kommetje de eieren los met zout en peper.
- Giet de eieren over de rijst en spek, en roer tot zachte roereieren zijn gevormd.
- Roer de fijngesneden bieslook erdoor en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra Franse twist kunt u een scheutje witte wijn toevoegen aan de pan nadat u de ui heeft gefruit, en dit laten inkoken voordat u de rijst toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g