Rijst- en Groenteschotel met Kaaskorst uit de Oven
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige ovenschotel boordevol rijst en seizoensgroenten, afgetopt met een heerlijke, goudbruine kaaskorst. Een smakelijk begin van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 500 ml groentebouillon
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 prei (in ringen)
- 1 winterwortel (in blokjes)
- 100 g champignons (in plakjes)
- 2 el olijfolie
- 100 g geraspte kaas (bv. jonge kaas)
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst gaar in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui, voeg de prei, wortel en champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Meng de gekookte rijst met de gebakken groenten, zout en peper en schep het geheel in een ovenschaal.
- Bestrooi de schotel royaal met de geraspte kaas en bak deze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 minuten, of totdat de kaas goudbruin is.
- Serveer de rijst- en groenteschotel warm als voorgerecht.
Cheftip
Voeg voor extra diepte in smaak een snufje nootmuskaat toe aan de groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 14 g