Rijstevlaai met Abrikozen en Slagroom
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijk zachte rijstevlaai, zoals je die in Belgische bakkerijen vindt. De romige rijstvulling wordt verrijkt met de zoetzure smaak van abrikozen en een toef slagroom, perfect voor een feestelijk ontbijt.
Bereidingstijd: 70 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 1 pakje kant-en-klaar bladerdeeg (rond)
- 100 g ongekookte rijst
- 500 ml melk
- 50 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker (8g)
- 2 eieren
- 1 blik abrikozen op lichte siroop (400 g uitlekgewicht)
- 200 ml slagroom
- 20 g poedersuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de rijst met de melk, suiker en vanillesuiker tot een dikke rijstepap; laat afkoelen.
- Roer de eieren door de afgekoelde rijstepap.
- Bekleed een springvorm van 24 cm met het bladerdeeg en prik de bodem in met een vork.
- Giet de rijstepap in de springvorm.
- Laat de abrikozen uitlekken en verdeel ze over de rijstevulling.
- Bak de rijstevlaai 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vulling stevig en de korst goudbruin is.
- Laat de vlaai afkoelen, klop de slagroom met poedersuiker stijf en serveer erbij.
Cheftip
Gebruik voor de rijstepap bij voorkeur dessertrijst, deze wordt heerlijk smeuïg.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 20 g