Rijstkoekjes met Appel en Kaneel
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze knapperige rijstkoekjes zijn een heerlijke variatie op rijstepap, perfect voor onderweg. Ze zijn gevuld met zoete appel en warme kaneel, een echt comfortfood ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 200 g gekookte rijst (restje)
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 50 g bloem
- 1 ei
- 2 el melk
- 2 el boter
- Poedersuiker (optioneel)
Bereiding
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
- Meng de gekookte rijst met de appelblokjes, kaneel, bloem en het ei.
- Voeg de melk toe en meng alles tot een stevig beslag.
- Verhit de boter in een koekenpan en schep hierin kleine hoopjes beslag.
- Bak de rijstkoekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Serveer warm, eventueel bestrooid met poedersuiker.
Cheftip
Gebruik een rijstsoort die goed plakt, zoals Arborio of een andere korte korrelrijst, voor de beste consistentie van de koekjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g