Rijstmelk & Lotuszaad Eiwitdrank
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een subtiele en lichtzoete eiwitdrank met de zachte textuur van gekookte lotuszaadjes en romige rijstmelk. Een rustgevende en voedzame optie geïnspireerd op Chinese desserts.
Bereidingstijd: 25 min (excl. weken) · 1 personen · 360 kcal per portie · ± €6.25 per portie · Drank, Vegan, Glutenvrij, Lactosevrij, Chinees, Smoothie
Ingrediënten
- 50 g gedroogde lotuszaadjes, geweekt
- 250 ml ongezoete rijstmelk
- 25 g eiwitpoeder (neutraal of vanille)
- 1 el kokosbloesemsuiker of ahornsiroop (naar smaak)
- 0.25 tl amandel-extract (optioneel)
- snufje zout
- 100 ml water (indien nodig)
Bereiding
- Week de gedroogde lotuszaadjes minimaal 4 uur of een nacht, spoel af en verwijder eventuele groene kiemen uit het midden (deze zijn bitter).
- Kook de geweekte lotuszaadjes in ruim water tot ze heel zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten), giet af.
- Combineer de gekookte lotuszaadjes met rijstmelk, eiwitpoeder, kokosbloesemsuiker (of ahornsiroop), amandel-extract en een snufje zout in een blender.
- Blend alles op hoge snelheid tot een zeer gladde drank, voeg indien nodig wat water toe voor de gewenste consistentie.
- Schenk de rijstmelk-lotuszaaddrank in een glas en serveer koud of licht verwarmd.
Cheftip
Voor een nog fijnere textuur kun je de geblende drank door een fijne zeef drukken om de laatste kleine stukjes lotuszaad te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 5 g