Rijstomelet met Champignons en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt dat verrassend snel klaar is, ideaal voor een doordeweekse ochtend. Deze omelet combineert zachte gekookte rijst met aardse champignons en verse tuinkruiden voor een vullende start van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €6.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 100 g gekookte rijst (restje)
- 2 eieren
- 50 g champignons, in plakjes
- 1 el verse peterselie, fijngesneden
- 1 el verse bieslook, fijngesneden
- 1 el melk
- 10 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren los met de melk, peterselie, bieslook, zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en bak kort mee.
- Giet het eimengsel over de rijst en champignons.
- Laat de omelet stollen op middelhoog vuur, en vouw hem dubbel wanneer de bovenkant nog licht vochtig is.
- Serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje geraspte gruyère toevoegen aan het eimengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g