Rillettes de Porc Frits sur Pain d'Épices
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Krokante gefrituurde balletjes van varkensrillettes, geserveerd op een bedje van zacht en kruidig peperkoek. Een onverwachte maar heerlijke combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Nagerecht, Frans
Ingrediënten
- 200 g rillettes de porc
- 50 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 4 plakken peperkoek
- Mierikswortelcrème (voor garnering)
Bereiding
- Vorm de rillettes de porc tot kleine balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede.
- Haal elk balletje achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie tot 170°C en frituur de balletjes goudbruin en krokant.
- Laat de gefrituurde rillettes uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de plakken peperkoek in mooie driehoeken.
- Serveer de warme gefrituurde rillettes op de peperkoek, eventueel met een klein dotje mierikswortelcrème.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een beetje vijgenconfituur toevoegen aan de rillettes voor het vormen van de balletjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 38 g