Rindsrouladen nach Bayerischer Art
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige runderrollades gevuld met spek, augurk en mosterd, langzaam gegaard in een hartige jus. Een stevig en smaakvol gerecht dat perfect past bij koude dagen.
Bereidingstijd: 2 uur 15 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Hoofdgerecht, Beiers
Ingrediënten
- 4 grote dunne plakken runderlappen (bijv. van de bovenbil)
- 4 theelepels scherpe mosterd
- 4 plakken gerookt spek
- 4 kleine augurken, in de lengte gehalveerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- 1 eetlepel bloem (voor indikken)
- Zout en peper naar smaak
- Keukentouw of cocktailprikkers
Bereiding
- Klop de runderlappen plat tussen twee vellen vershoudfolie tot ongeveer 0,5 cm dikte.
- Bestrijk elke lap met mosterd, beleg met een plak spek en twee halve augurken, en bestrooi met wat ui.
- Rol de runderlappen strak op en bind vast met keukentouw of steek vast met cocktailprikkers.
- Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en braad de roulades aan alle kanten bruin.
- Haal de roulades uit de pan, fruit de resterende ui in dezelfde pan en blus af met rode wijn en runderbouillon.
- Leg de roulades terug in de pan, breng aan de kook, dek af en laat 1,5 tot 2 uur stoven tot ze gaar zijn.
- Haal de roulades uit de pan, verwijder touw/prikkers, en houd warm.
- Bind de saus eventueel met een papje van bloem en water en breng op smaak met zout en peper, serveer bij de roulades.
Cheftip
Laat de gevulde roulades kort rusten voordat je ze snijdt, dit helpt de sappen in het vlees te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 38 g