Risoto de Cogumelos (Braziliaanse Stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en smaakvolle risottovariant met champignons, geïnspireerd op de Braziliaanse keuken. Bereid met Arborio rijst, groentebouillon en een vleugje Braziliaanse kruiden voor een unieke twist.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g Arborio rijst
- 500 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon, warm
- 50 ml droge witte wijn
- 2 el olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g boter
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een brede pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze hun vocht hebben afgegeven en bruin zijn.
- Voeg de Arborio rijst toe en bak deze 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
- Voeg geleidelijk de warme groentebouillon toe, één pollepel tegelijk, en roer regelmatig tot de vloeistof is opgenomen, totdat de rijst gaar en romig is (ongeveer 18-20 minuten).
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas, boter en verse peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra smaakdiepte kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan het einde van de bereiding van de risotto.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 20 g