Risoto de Espinafre e Queijo Coalho
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een romige Braziliaanse risotto met verse spinazie en zoutige queijo coalho. Dit gerecht combineert Italiaanse techniek met authentieke Braziliaanse smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g Arborio rijst
- 1 liter groentebouillon, warm
- 150 g verse spinazie, gehakt
- 100 g queijo coalho, in blokjes
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 20 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de Arborio rijst toe en roer een minuut tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat inkoken tot de alcohol is verdampt.
- Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, een soeplepel per keer, en roer regelmatig totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- Voeg de gehakte spinazie en blokjes queijo coalho toe tijdens de laatste 5 minuten van het kookproces.
- Haal de pan van het vuur, roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor en laat 2 minuten rusten met het deksel op de pan.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de queijo coalho vooraf lichtjes grillen of bakken tot hij goudbruin is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g