Risotto ai Gamberi e Zafferano
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige risotto met sappige garnalen en de delicate smaak en kleur van saffraan. Een elegant gerecht dat toch budgetvriendelijk is.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €5.45 per portie · Hoofdgerecht, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g arborio rijst
- 400 g gepelde rauwe garnalen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter visbouillon, warm
- 100 ml witte wijn
- Snufje saffraandraadjes, opgelost in een beetje warme bouillon
- 2 el olijfolie extra vierge
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
- 20 g boter (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de arborio rijst toe en bak deze 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat volledig verdampen.
- Begin met het toevoegen van de warme bouillon, lepel voor lepel, en roer regelmatig tot elke portie is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
- Voeg na ongeveer 15 minuten koken de garnalen en de opgeloste saffraan toe en kook verder tot de rijst beetgaar is (nog 5-7 minuten).
- Haal de pan van het vuur en roer de boter en Parmezaanse kaas (indien gebruikt) erdoor voor een romige textuur.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Zorg dat de bouillon warm is voordat je deze toevoegt, dit voorkomt dat de rijst afkoelt en stopt met koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g