Rissóis de Camarão (Garnalenkroketjes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze krokante gefrituurde kroketjes gevuld met een romige garnalenragout zijn een geliefde Portugese snack. Perfect als hartig ontbijt om de dag goed te beginnen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Ontbijt, Portugees
Ingrediënten
- 200 g kleine garnalen, gepeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 30 g bloem
- 300 ml melk
- 50 ml witte wijn
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, geklopt
- 100 g paneermeel
- Plantaardige olie om te frituren
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de garnalen toe en bak kort mee tot ze roze kleuren; haal de garnalen uit de pan en zet apart.
- Smelt in dezelfde pan de bloem en roer 1 minuut, voeg dan geleidelijk de melk en witte wijn toe, al roerend tot een gladde saus ontstaat.
- Roer het paprikapoeder, zout en peper erdoor en voeg de garnalen weer toe.
- Laat de ragout afkoelen, vorm kleine halvemaantjes, haal ze door het ei en paneermeel.
- Frituur de rissóis in hete olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de garnalenkoppen en -schalen kort meekoken met de melk en die daarna zeven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g