Rivierkreeft Terrine met Appel en Peterselie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende terrine van langzaam gegaarde rivierkreeftjes, vermengd met knapperige appel en verse peterselie, subtiel op smaak gebracht. Een lichter Oostenrijks voorgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 300 g rivierkreeftjes, gekookt en gepeld
- 1 groene appel, geschild en in kleine blokjes
- 50 g mayonaise
- 2 el crème fraîche
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el citroensap
- Zout en witte peper naar smaak
- 4 blaadjes gelatine
Bereiding
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Meng de rivierkreeftjes met de appelblokjes, mayonaise, crème fraîche, peterselie en citroensap.
- Breng op smaak met zout en witte peper.
- Knijp de gelatine uit en los deze op in een kleine hoeveelheid warm water (of witte wijn).
- Roer de opgeloste gelatine snel door het rivierkreeftmengsel.
- Bekleed een kleine terrinevorm met plasticfolie en schep het mengsel erin.
- Druk goed aan en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Stort de terrine op een bord, snijd in plakken en serveer met een frisse salade.
Cheftip
Voor een mooiere presentatie, garneer met een takje peterselie en een schijfje citroen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g