Riz au Poulet et Légumes (Rijst met Kip en Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijk en smakelijk Tunesisch gerecht met malse kip, diverse groenten en rijst, doordrenkt met aromatische kruiden. Een heerlijk begin van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Voorgerecht, Halal, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g kipfilet, in blokjes
- 200 g basmatirijst
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in schijfjes
- 100 g doperwten (vers of diepvries)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
- 600 ml kippenbouillon
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de kipfiletblokjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook glazig, voeg vervolgens de wortelen en rode paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de gemberpoeder, kurkuma, cayennepeper, zout en peper erdoor en bak nog een minuut tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de rijst en doperwten toe, roer goed door en schenk dan de kippenbouillon erover.
- Breng aan de kook, leg de gebakken kip terug in de pan, dek af en laat 18-20 minuten zachtjes koken totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur, laat 5 minuten rusten en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kip droog wordt, kun je deze toevoegen wanneer de rijst al halfgaar is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 12 g