Riz Bel Mloukhiya (Rijst met Molokhia Saus)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een uniek en traditioneel Tunesisch gerecht, waarbij rijst wordt geserveerd met een rijke, donkergroene mloukhia saus. Een gewaagd maar authentiek voorgerecht.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Voorgerecht, Halal, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 100 g molokhiapoeder (jutebladpoeder)
- 250 g lamsvlees, in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel korianderpoeder
- 0.5 theelepel cayennepeper
- Zout naar smaak
- 100 ml olijfolie
- 1 liter water
- Citroensap (voor serveren)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote, zware pan en bak de lamsvleesblokjes rondom bruin.
- Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze glazig, voeg dan de helft van de geperste knoflook, korianderpoeder, cayennepeper en zout toe.
- Roer in een aparte kom de molokhiapoeder geleidelijk met een beetje water tot een gladde pasta; voeg dit toe aan het vlees in de pan.
- Giet langzaam de rest van het water erbij, onder constant roeren om klontjes te voorkomen, en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de mloukhia saus minstens 2 uur zachtjes sudderen, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen, tot de olie naar boven komt en de saus donkerder wordt.
- Voeg de overige knoflook de laatste 30 minuten van de kooktijd toe.
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de mloukhia saus warm over de gekookte rijst, eventueel besprenkeld met een beetje citroensap.
Cheftip
De lange kooktijd van mloukhia is essentieel voor het ontwikkelen van de diepe, kenmerkende smaak; wees geduldig!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g