Riz bi Banadoura (Rijst met Tomaat)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en smaakvol Libanees rijstgerecht met een frisse tomatenbasis en subtiele kruiden. Licht en aromatisch, perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl tomatenpuree
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl allspice
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse munt of peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de ui glazig; voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om de smaak te verdiepen.
- Doe de gehakte tomaten, komijn, allspice, zout en peper in de pan en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de afgespoelde rijst en groentebouillon toe, roer goed door, breng aan de kook en dek af.
- Verlaag het vuur naar laag en laat 15-20 minuten sudderen, totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten rusten alvorens op te fluffen met een vork en te garneren met verse kruiden.
Cheftip
Voor een intensere tomatensmaak kun je verse rijpe tomaten raspen en toevoegen in plaats van bliktomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 6 g