Riz bi Djaj (Rijst met Kip en Noten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een feestelijk Libanees rijstgerecht met malse kip, smaakvolle kruiden en geroosterde noten. Perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd op zich.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 410 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 50 g amandelschaafsel
- 50 g pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 1 tl baharat (Libanese zevenkruidenpoeder)
- 0.5 tl kaneelpoeder
- 0.25 tl nootmuskaat
- 500 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin; breng op smaak met baharat, kaneel, nootmuskaat, zout en peper.
- Voeg de rijst en kippenbouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Rooster ondertussen in een droge koekenpan de amandelen en pijnboompitten goudbruin.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten rusten alvorens op te fluffen met een vork.
- Garneer de rijst met de geroosterde noten en verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de kipblokjes marineren in een beetje citroensap en baharat voordat je ze bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 14 g