Riz bil 'Ads (Rijst met Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzaam en aromatisch vegetarisch gerecht, waarbij rijst en linzen samen worden gestoofd met diepe, aardse kruiden. Een klassieke comfort food uit de Marokkaanse keuken.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 150 g groene of bruine linzen
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkuma
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 800 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en kook ze 20 minuten in ruim water tot ze beetgaar zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot deze gekarameliseerd is.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkuma toe en bak 1 minuut tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de rijst en de gekookte linzen toe en roer goed door, dan de gehakte tomaten en groentebouillon.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Laat de rijst met linzen 5 minuten rusten alvorens te serveren, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje citroensap voor het serveren verfrist de smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g