Riz bil Dajaj wal Zaytoon (Rijst met Kip en Olijven)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Marokkaans gerecht met malse kip, geurige rijst en zoute olijven, gestoofd in een kruidige saus. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen smaken en texturen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Bijgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g langkorrelige rijst
- 400 g kippendijfilet, in stukken
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 g groene olijven, ontpit en gehalveerd
- 50 g ingelegde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl ras el hanout
- 700 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak de kipstukken rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan de gemberpoeder, kurkuma en ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met de kruiden en olie.
- Doe de kip terug in de pan, samen met de olijven, ingelegde citroen en kippenbouillon; breng aan de kook.
- Dek de pan af, verlaag het vuur en laat 30-35 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en het vocht opgenomen.
- Roer voor het serveren de verse koriander erdoor en proef op zout en peper.
Cheftip
Ingelegde citroen geeft een unieke zoutzure smaak; spoel de citroenschil kort af om overtollig zout te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g