Riz bil Hout (Rijst met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een delicate en smaakvolle rijstbereiding met malse stukjes witte vis en aromatische kruiden, langzaam gestoofd tot perfectie. Een lichter, maar toch voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g rijst (bij voorkeur basmati of langkorrelig)
- 300 g stevige witte visfilet (bijv. kabeljauw of koolvis), in stukken
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- Snufje saffraandraadjes (optioneel)
- 600 ml visbouillon
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie en koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kurkuma, komijn en eventueel saffraandraadjes toe en bak 1 minuut tot de geuren vrijkomen.
- Roer de rijst door de kruiden en bak kort mee, voeg dan de tomaat en visbouillon toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de stukjes vis toe aan de rijst, dek opnieuw af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar en de vis mals is.
- Serveer de rijst met vis, rijkelijk bestrooid met verse peterselie en koriander.
Cheftip
Wees voorzichtig met roeren nadat de vis is toegevoegd om te voorkomen dat deze uit elkaar valt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g