Riz bil Khodar (Rijst met Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezonde en kleurrijke Libanese rijstschotel boordevol verse groenten en subtiele kruiden. Dit vegetarische bijgerecht is zowel voedzaam als smaakvol.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 100 g diepvriesdoperwten
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl Libanese zevenkruiden (baharat)
- 0.25 tl kurkumapoeder
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig; voeg de wortelblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak nog 3 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer de baharat, kurkuma, zout en peper door de groenten.
- Voeg de uitgelekte rijst en groentebouillon toe, breng aan de kook, roer één keer en dek af.
- Laat 15-18 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, voeg de doperwten de laatste 5 minuten toe, totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten rusten alvorens op te fluffen met een vork en te garneren met verse peterselie.
Cheftip
Varieer met seizoensgroenten zoals sperziebonen, paprika of broccoli voor een andere smaak en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 7 g