Riz bil Loubia (Rijst met Witte Bonen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend en vullend bijgerecht uit de Marokkaanse keuken, bestaande uit rijst en zachte witte bonen, langzaam gestoofd in een rijke tomatensaus met Marokkaanse specerijen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g rijst (bijv. ronde korrel)
- 1 blik (400 g) witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- 700 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder en gemberpoeder toe en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de rijst, witte bonen en gehakte tomaten in de pan en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar en het vocht opgenomen is.
- Roer de rijst voorzichtig door en serveer, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Een scheutje arganolie over het gerecht voor het serveren geeft een nootachtige smaak en extra voedingsstoffen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g