Riz Djerba met Frik
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en kruidig gerecht uit Djerba, waarbij rijst wordt gecombineerd met Frik (Tunesische gehaktballetjes) en groenten. Perfect als vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Voorgerecht, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 200 g rundergehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden (voor Frik)
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt (voor Frik)
- 1 theelepel komijnpoeder (voor Frik)
- 1 theelepel paprikapoeder (voor Frik)
- 1 ei (voor Frik)
- 2 eetlepels olijfolie (voor Frik)
- 1 grote ui, gesnipperd (voor rijst)
- 2 tomaten, in blokjes (voor rijst)
- 1 groene paprika, in blokjes (voor rijst)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel harissa
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml water of bouillon
Bereiding
- Meng voor de Frik het gehakt met de fijngesneden ui, koriander, komijnpoeder, paprikapoeder, ei, zout en peper; vorm er kleine balletjes van.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de Frik-balletjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook glazig, voeg dan de tomatenblokjes en groene paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Roer de harissa, kurkuma, karwijzaad, zout en peper erdoor en bak nog een minuut tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, schenk dan het water of de bouillon erover en breng aan de kook.
- Leg de gebakken Frik-balletjes voorzichtig in de pan, dek af en laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Laat de pan van het vuur nog 5 minuten afgedekt staan voordat je het serveert.
Cheftip
Als je geen harissa bij de hand hebt, kun je een snufje cayennepeper met wat tomatenpuree gebruiken als alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g