Riz Jerbi (Djerbaanse Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig rijstgerecht afkomstig van het eiland Djerba, boordevol groenten en een explosie van Tunesische smaken. Perfect als voedzaam voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Voorgerecht, Halal, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst
- 200 g lamsvlees (of rundvlees), in kleine blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 100 g wortelen, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel harissa
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel karwijzaad
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml water of bouillon
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig, voeg vervolgens het lamsvlees toe en bak dit rondom bruin.
- Voeg de knoflook, harissa, kurkuma, karwijzaad, zout en peper toe en bak een minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Doe de tomaten, paprika's, sperziebonen en wortelen erbij en bak alles nog 5 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, schenk dan het water of de bouillon erover en breng aan de kook.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de rijst ongeveer 20-25 minuten sudderen, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur en laat de Riz Jerbi nog 5 minuten afgedekt staan voordat je het serveert.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een handvol verse koriander of peterselie toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g