Riz ma Fasoulia (Rijst met Witte Bonen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en voedzaam Libanees bijgerecht met rijst en zachte witte bonen, gekookt in een lichte tomatensaus. Dit gerecht is perfect voor een koude dag en past goed bij gegrild vlees.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g witte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 2 el olijfolie
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.25 tl gedroogde munt
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig; voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Voeg de gehakte tomaten, komijn, gedroogde munt, zout en peper toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de afgespoelde witte bonen erdoor en laat nog 5 minuten meekoken.
- Voeg de uitgelekte rijst en groentebouillon toe, roer goed door, breng aan de kook en dek af.
- Verlaag het vuur naar laag en laat 18-20 minuten sudderen, totdat de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten rusten alvorens op te fluffen met een vork en te garneren met verse koriander of peterselie.
Cheftip
Voor extra diepte kun je een snufje suiker toevoegen aan de tomatensaus om de zuurgraad in balans te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 8 g