Riz M'falfal (Pittige Rijst met Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een levendig en pittig Marokkaans bijgerecht met langkorrelige rijst en kleurrijke paprika's, verrijkt met harissa en warme specerijen. Een smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 600 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook, rode en groene paprika's toe en bak nog 5-7 minuten tot de paprika's beginnen te verzachten.
- Roer de harissa, komijnpoeder en gerookte paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de rijst toe en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met de kruiden en olie.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar en het vocht opgenomen is.
- Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren, garneer met verse koriander.
Cheftip
Pas de hoeveelheid harissa aan naar eigen voorkeur voor meer of minder pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g