Riz M'qalli (Gestoofde Rijst met Rundvlees)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aromatisch gerecht waarbij langkorrelige rijst wordt gestoofd met mals rundvlees en een mix van Marokkaanse specerijen. Perfect als vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g basmatirijst
- 300 g mager rundvlees, in blokjes van 2 cm
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl saffraandraadjes, geweekt in 2 el warm water
- 500 ml runderbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin; roer de gemberpoeder, kurkuma, komijn, zout en peper erdoor.
- Spoel de rijst grondig af onder koud water totdat het water helder is en voeg deze toe aan de pan, roer goed.
- Giet de runderbouillon en het geweekte saffraanmengsel erbij, breng aan de kook, dek af en laat 45-50 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, of tot de rijst gaar en het vocht opgenomen is.
- Roer de rijst voorzichtig door met een vork en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een kaneelstokje toevoegen tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g