Rizogalo me Fakes (Rijstpudding met Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartverwarmende, romige rijstpudding, maar dan met een twist: verrijkt met kleine, zoete linzen. Dit traditionele Kretenzische dessert is verrassend voedzaam en budgetvriendelijk.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Kretenzisch
Ingrediënten
- 100 g rijst (Arborio of kortkorrelige rijst)
- 50 g kleine bruine of groene linzen
- 750 ml melk (bij voorkeur volle)
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje, opengesneden
- Snufje zout
- Gemalen kaneel voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen en kook ze in ruim water totdat ze zacht zijn, maar nog wel heel (ongeveer 15-20 minuten). Giet af en zet apart.
- Spoel de rijst goed af totdat het water helder is.
- Doe de rijst, melk, suiker, vanillestokje en een snufje zout in een pan.
- Breng aan de kook, roer regelmatig en zet het vuur laag.
- Laat zachtjes sudderen voor ongeveer 30-35 minuten, of totdat de rijst gaar is en de pudding dik en romig.
- Verwijder het vanillestokje, roer de gekookte linzen erdoor en serveer warm of koud, bestrooid met kaneel.
Cheftip
Voor een zuivelvrije variant kun je amandelmelk of sojamelk gebruiken, en de suiker aanpassen naar smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 8 g