Rode Biet Kvass (Bietenlimonade)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een krachtige, gefermenteerde drank van rode bieten, bekend om zijn aardse smaak en gezondheidsvoordelen. Deze hartige kvass is een unieke toevoeging aan de Russische drankencultuur.
Bereidingstijd: 20 min (plus 5-7 dag · 8 personen · 25 kcal per portie · ± €0.35 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Russisch, Limonade
Ingrediënten
- 1 kg rode bieten
- 2 L gefilterd water
- 1 el zeezout
- 1 sneetje roggebrood (optioneel, voor startercultuur)
Bereiding
- Was de rode bieten grondig, schil ze en snijd ze in blokjes of dunne schijfjes.
- Doe de bieten in een grote, schone glazen pot met brede opening (bijv. weckpot).
- Voeg het zeezout toe aan de pot met bieten.
- Giet het gefilterde water over de bieten totdat ze volledig ondergedompeld zijn; laat minstens 2-3 cm ruimte aan de bovenkant van de pot.
- Voeg indien gewenst een sneetje roggebrood toe als startercultuur (dit kan de fermentatie versnellen en smaak toevoegen).
- Dek de pot losjes af met een doek of deksel (niet luchtdicht) en laat 5-7 dagen op kamertemperatuur fermenteren, of tot de gewenste smaak is bereikt.
- Verwijder het roggebrood, zeef de rode bieten kvass en bewaar de drank gekoeld.
Cheftip
Schuim dat zich vormt op het oppervlak van de kvass is normaal en kan worden verwijderd. Proef regelmatig om te bepalen wanneer de kvass de gewenste zuurheid heeft bereikt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 25 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 0.1 g