Rode Bietensalade met Geitenkaas en Pecannoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijke en smaakvolle salade met aardse rode bieten, romige geitenkaas en knapperige pecannoten. Een perfecte starter voor elk diner.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Noors
Ingrediënten
- 300 g gekookte rode bieten, in blokjes
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 75 g pecannoten, licht geroosterd
- 50 g rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte rode bieten in gelijke blokjes.
- Verdeel de rucola over vier borden.
- Meng de rode bietenblokjes met de olijfolie, balsamicoazijn en honing.
- Breng de bieten op smaak met zout en peper.
- Schep de gemarineerde bieten op de rucola.
- Verkruimel de geitenkaas eroverheen.
- Bestrooi de salade rijkelijk met de geroosterde pecannoten en serveer direct.
Cheftip
Voeg voor een extra frisse kick wat sinaasappelpartjes toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g