Roemeense Goulash met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Roemeense goulash, rijk aan smaken door mals rundvlees en een paprika-tomatensaus. Perfect geserveerd met luchtige couscous voor een vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Roemeens
Ingrediënten
- 600 g rundvlees (bijvoorbeeld sukade), in blokjes
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 rode paprika's, in reepjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 liter runderbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el paprikapoeder (zoet)
- 1 tl karwijzaad
- Laurierblaadje
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 300 g couscous
- 450 ml kokend water
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, voeg dan de paprika's, paprikapoeder en karwijzaad toe en bak kort mee.
- Doe het vlees terug in de pan, voeg de gepelde tomaten, runderbouillon en het laurierblaadje toe, breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan voor minimaal 90 minuten, of tot het vlees boterzacht is.
- Breng de goulash op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblaadje.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking door deze te overgieten met kokend water en te laten wellen.
- Serveer de warme goulash over de luchtige couscous en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen aan de goulash samen met de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g