Roggebrood Stoofpot met Varkensvlees
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een unieke en stevige stoofpot waarbij donker roggebrood wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en smaakmaker. Langzaam gegaard met mals varkensvlees en groenten.
Bereidingstijd: 2 uur 45 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Duits
Ingrediënten
- 500 g varkensschouder, in blokjes
- 200 g donker roggebrood (Pumpernickel), verkruimeld
- 1 liter runderbouillon
- 2 uien, grof gehakt
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 2 el boter
- 2 el mosterd
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- Zout en peper naar smaak
- Verse marjolein, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Smelt de boter in een grote braadpan en braad het varkensvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze zacht zijn; voeg de appelblokjes, laurierblaadje en kruidnagels toe en bak 5 minuten mee.
- Doe het vlees terug in de pan, roer de mosterd erdoor en voeg de runderbouillon en het verkruimelde roggebrood toe.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 2 tot 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is en de saus is ingedikt door het roggebrood.
- Verwijder het laurierblaadje en kruidnagels, breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met marjolein.
Cheftip
Serveer deze stoofpot met een frisse salade om de rijkdom van het gerecht te compenseren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g