Rojak Buah (Gemengde Fruitsalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en pittige fruitsalade, typisch voor Singapore, geserveerd met een rijke, zoetzure garnalensaus en gemalen pinda's. Een explosie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Singaporees
Ingrediënten
- 1 groene mango, onrijp, geschild en in blokjes
- 1/2 ananas, geschild en in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1 jicama (bengkoang), geschild en in blokjes
- 1/2 rode appel, in blokjes
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1 el tamarindepasta, verdund met 2 el warm water
- 2 el gula melaka (palmsuiker), geraspt
- 1 el gefermenteerde garnalenpasta (hae ko), geroosterd
- 1 rode chilipeper, ontzaad en fijngesneden (optioneel)
- 1 el limoensap
Bereiding
- Meng in een grote kom de groene mango, ananas, komkommer, jicama en rode appel.
- Bereid de saus door de tamarindepasta, gula melaka, gefermenteerde garnalenpasta, chilipeper (indien gebruikt) en limoensap in een vijzel te pletten tot een gladde pasta.
- Giet de saus over de gesneden vruchten en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Bestrooi rijkelijk met de geroosterde pinda's vlak voor het serveren.
- Serveer onmiddellijk als een verfrissend bijgerecht.
Cheftip
Voor een extra umami-kick kun je een beetje geroosterde inktvis of tau pok (gebakken tofoe) toevoegen aan de rojak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 6 g